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生鲜超市蔬菜的保鲜方法

加入时间:2019/10/22 录入:www.yqznj.cn

生鲜超市(即生鲜蔬果店/大型超市/社区超市/微超)是品质化的消费模式,因为安全、卫生及管理有序等各种方面的原因,人们更愿意到超市购买购物。但纵观各大超市,虽然购物体验比较拉风,但对于蔬菜的保鲜无法做到尽善尽美。喜欢传统肉菜市场的消费者可能会发现,虽然小贩在保鲜设备上比较落后,但传统肉菜市场蔬菜的新鲜感是超市生鲜店所无法攀比的。冰立方冷柜冰冰认为,其主要原因表现如下:

生鲜超市蔬菜的保鲜方法

1,当日进货、当日销售清场!比起大型超市的统一进货渠道,传统肉菜市场小档口由于缺乏自建的冰立方冷库及场地有限等,他们只能与供货商合作进货,一般都是根据当日的销量进行批量进货。所以蔬菜会比较新鲜、成色也比较鲜美。而超市一次性进货量大,加上运输及保鲜操作方法的管理疏忽(特别是进口蔬菜及高价蔬菜由于销量缓慢而变质销售,这让消费者看着很不乐意)。销售期长,蔬菜下架时间较晚都会导致蔬菜品质受到损害。

2,每天都是进新鲜和销量比较快的蔬菜品类。由于是每日进货,故小档口蔬菜老板往往都是进比较新鲜的蔬菜。而超市由于大批进货,无法把控蔬菜的时效性,一些蔬菜有时候接连卖几天,即没有放在冰立方保鲜柜里,也没有放在冷藏库里,而是直接放在货架上。

3,小档口方便管理,商家只要用简单的土方法(比如洒水/清洗等)就会达到很好的保鲜效果。而超市蔬菜过了最佳保质期,洒水保鲜可能适得其反。

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其实,说白了,蔬菜保鲜就是要确保运输的时效性和运用冰立方冷库和保鲜柜的重要性。整套流程就是品质保鲜,即遵循原生态、原汁原味的消费理念。

首先,就是运输。蔬菜最完美的食用时间即是蔬菜刚刚采摘的时间,不仅原汁原味、原生态,而且口感和营养更丰富。因此,商家要想提高蔬菜的销售品质,就必须加快蔬菜水果的配送速度。

其次,及时入库(冷藏)。无论是采摘后或者是上架销售前,中转贮存必须放在保鲜库内。冰立方保鲜库能够保障蔬菜的品质减少损害,同时延长保鲜期。这样能够保障消费者所购买的蔬菜尽可能的新鲜一些。

幸运飞艇7码专家再次,使用保鲜柜。冰立方保鲜柜和冷藏库一样,保鲜柜的冷藏室温度较低,蔬菜水分不易挥发。同时保鲜柜冷藏室冰冷的水气也是对蔬菜水分的一种及时补充。

其四,要确保室内的阴凉干燥,潮湿或者过热的环境都不利于蔬菜在常温下保存。

最后,那就是科学和规范化管理,批次进货量要把握精度,确保蔬菜水果入库或者上架能够快速售出,降低库存。(作者:冰立方冷柜冰冰)

 

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